Desmontando mitos

¡Hola a todas! Bueno, como he visto que en general a todas os ha parecido una buena idea lo de las entradas sobre nutrición y alimentación, me he animado. He pensado empezar con una entrada hablando de "mitos" sobre la alimentación, que seguro que habéis oido muchísimas veces y que son falsos en su mayoría. Espero que os guste.

El primero de los (falsos) mitos del que os voy a hablar es ese famoso de "No bebas durante las comidas, que engorda". Simple y llanamente, dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno, que son los que forman la molécula del agua, no pueden engordar jamás de los jamases, no se oxidan para producir energía en el organismo.

Lo más parecido a engordar que puede causar el agua es hinchamiento. De hecho, lo podéis comprobar bebiéndoos un vaso de agua enterito, no tiene ningún secreto. Por ello, en dietas de adelgazamiento, se recomienda beber 1 ó 2 vasos de agua antes de cada comida ya que esto provoca que el estómago esté más lleno y que nos saciemos antes con menos comida. Es como una manera de "engañar" al cuerpo.


Otro tema sería la retención de líquido que sí que puede implicar un aumento de peso, pero no por acumulación de grasa. En el caso de que una persona tienda sufrir de retención de líquido puede tomar alimentos diuréticos: unas buenas rodajas de piña, infusiones que lleven diente de león, cola de caballo...

Y ya que estamos, os recuerdo que se deben beber 2 L de agua al día que equivaldrían a unos 8 vasos. 


Otra idea que suele tener mucha gente es "El pan integral engorda menos que el pan blanco". No es así, realmente las calorías que aportan son muy semejantes. Os dejaré el dato según mi tabla de composición de alimentos: 100 g de pan blanco aportan  alrededor de 240 Kcal mientras que la misma cantidad de pan integral proporciona unas 230 Kcal.

¿Entonces, por qué es recomendable el pan integral en las dietas de adelgazamiento? Realmente, es aconsejable porque proporciona fibra, y no solo en regímenes de adelgazamiento sino en cualquier dieta. La fibra tiene muchísimas propiedades beneficiosas para el organismo, no sólo para regular el tránsito intestinal (si queréis puedo dedicar una entrada a la fibra, que os aseguro que da para mucho), por ello, es importante consumir la cantidad diaria recomendada.


Esta fibra procede de la harina que se obtiene molturando el grano entero del cereal, a diferencia de la harina con la que se hace el pan blanco, en la que se quitan las cubiertas del trigo.

Y hablando de calorías os pongo estas equivalencias ya que es algo que también suele causar un poco de confunsión: 1 Kilocaloría (Kcal) = 1 Caloría (Cal) = 1000 calorías (cal).

Y parar acabar..., ya que no quiero enrollarme,  esa frase de... "Es mejor tomar que margarina que mantequilla". Pues ni sí, ni no, veréis, la mantequilla se obtiene de la grasa de la leche y como es una grasa saturada, es sólida a temperatura a temperatura. Por su parte, la margarina se obtiene de aceites vegetales (maíz, girasol, soja...) que, al ser más insaturados, son líquidos a temperatura ambiente. No os cuadra ¿no?.

Para poder obtener la margarina (sólida) a partir de aceites vegetales (líquidos), éstos son sometidos a un proceso de hidrogenación parcial que consiste en transformar las grasas insaturadas en grasas saturadas para hacer que pasen de ser líquidas a ser sólidas. 

¿Cuál es el problema?, diréis. Pues bien, en este proceso, se generan ácidos grasos trans que son unos ácidos grasos que presentan una estructura distinta a los que están de forma natural en los alimentos y que nuestro organismo reconoce como extraños y que guardan relación con las enfermedades cardiovasculares, al igual que las grasas saturadas que tiene la mantequilla.

Pero no os alarméis, la industria y los gobiernos, conscientes del problema, en los últimos años, han conseguido reducir muchísimo la cantidad de grasas trans que se generan en el proceso y además existe la obligación de indicar su presencia en el etiquetado.

En resumen tanto la mantequilla como la margarina tienen grasa que a la larga pueden llegar a tener repercusiones negativas, pero esto no signfica que no se deban consumir, eso sí, si se hace, debe ser con moderación. Mi consejo: dar prioridad al aceite de oliva.

Esto es todo por hoy. Espero que os haya parecido interesante y haberme explicado bien. Y si tenéis algún mito que queréis que os desmonte (o monte, que también podría ser), sólo tenéis que decírmelo.

¡Un besito y hasta la próxima entrada!